Turkinpippurinen sitruunasuklaakääretorttu

Ostin meijeriltä halvalta kermaa ja sitä jäi yli muusta leipomisesta. Nopea, simppeli ja maukas tapa hävittää kerma on tehdä kääretorttu!

Suklaa ja raikas sitruuna on lyömätön yhdistelmä, johon turkinpippurit tuovat kivan säväyksen. Epämääräiset tummemmat kohdat täytteeessä ovat noita mystisiä väkeviä piristeitä.

TURKINPIPPURINEN SITRUUNASUKLAAKÄÄRETORTTU

Pohja

4 munaa

1½ dl sokeria

1½ dl jauhoja + perunajauhoja ( noin 60/40 suhteessa, jauhoja enemmän)

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

1/4 tl suolaa

1. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja pane uuni lämpenemään 225 asteeseen.
2. Sekoita kuivataineet sihdin läpi 3-4 erässä nuolimella sievästi nostellen vaahtoon. 
3. Kaada leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 6 minuuttia. Jos käytät fariinisokeria, kääretorttu joutunee olemaan jopa 7 minuuttia, johtuen fariinisokerin kosteudesta. 
4. Kaada isolle leivinpaperipalalle sokeria sieväksi ja ohueksi kerrokseksi ja kaada paistettu kääretorttu nurin siihen. Kastele keittiöpyyhe jääkylmällä vedellä ja laita se kääretorttupohjan leivinpaperipuolelle päälle. Valmistele täyte.

Täyte

2,5 dl kermaa

1 prk sitruunarahkaa (tai 200 g rahkaa ja 1 dl sitruunamehua)

1 rkl vanilijakreemijauhetta

1½ dl turkinpippurirouhetta

1. Vaahdota kerma kermavaahdoksi. Yhdistä sitruunarahka siihen nuolijalla sekoitellen. 
2. Lisää vanilijakreemijauhe ja turkinpippurit
3. Poista pyyhe kääretortun päältä ja irrota leivinpaperi (toivonmukaan) helposti pohjasta. 
4. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Kerros saa olla melko paksu. Vanilijakreemin ansioista täytteestä muodostuu jämäkkää
5. Rullaa kääretorttu ja kieritä leivinpaprin päät kiinni, jotta tulee tiukka rulla. Pane kääretorru kylmään +30 minuutiksi. Nauti kahvin kera, ja varaudu: torttu menee hyvin kaupaksi ;)

Dallaspullat

Minulle korvapuustit ja dallaspullat ovat pullien aatelia. Pääsiäisenä rahkapullia tehdessäni onnistuin vahingossa tekemään sen näköisiä dallaspullia kuin kaupassa on, mutta koska olin puhelimessa yhtäaikaa kuin tämä hieno erhe tapahtui, minulla ei ollut hajuakaan kuinka miten siinä olin onnistunut. Pienen käytännön tieteellisen kokeilujen jälkeen uskon löytäneeni vastauksen siihen ongelmaan! Kaiken A ja O on siinä missä vaiheessa tekee painauman täytettä varten: se tulee tehdä pienen kohotusajan jälkeen ja antaa sitten vielä rauhassa olla kohoamassa. Muuten uunissa ollessa pullaan tehty kuoppa plupsahtaa ylös lämmön vaikutuksesta.

Tämä oli "kuinka tehdä kaupan dallaspulien näköisiä pullia" -kokeen yksi koejäsen, joka ei kuitenkaan ollut "onnistunut" tapaus

DALLASPULLAT

Pullataikina:

4 dl täysmaitoa

1 dl vettä

1 rkl kaardemummaa
50 g hiivaa

1 ½ dl sokeria
2 munaa
100-150 g pehmeää voita
16-17 dl jauhoja 

1 tl suolaa

1.  Alusta pullataikina monitoimikoneella tai käsin liottamalla hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää siihen kaardemumma, sokeri, munat ja litra jauhoja. Kun jauhot ovat sekoittuneet tasaisesti taikinaan lisää pehmeä voi ja suola. Lisää lisäksi hiljalleen loput jauhoista kunnes taikina on sopivaa. 
2. Peitä liinalla ja jätä kohoamaan lämpimään ja  vedottomaan paikkaan puolesta tunnista tuntiin, kunnes taikina on selvästi kohonnut noin kaksinkertaiseksi. 
3. Valmista dallastäyte 

Dallastäyte:

200 g maitorahkaa

2 tl vanilijasokeria

1 pss (~60 g) vanilijakastikejauhetta

100 g pehmeää voita

1 muna

1 dl mantelirouhetta

1. Sekoita kaikki muut ainekset keskenään, mutta lisää vanilijakastikejauhe vasta juuri ennen pullien päälle levittämistä

Kokoaminen:

1. Kun pullataikina on kohonnut pyörittele siitä pyöreitä pullia ja jätä ne kohoamaan liinan alle noin 5 minuutiksi ja sen jälkeen pyörittele esim juomalasin pohjalla pyöreä painauma pullan keskelle. Jätä pullat kohoamaan vielä 5-10 minuutiksi ja pane uuni päälle lämpenemään 200 asteeseen.
2. Täytä painaumat dallastäytteellä. Jos painaumat ovat ehtineet sulkeutua, pyöritä lasilla vielä kerran painauma. 
3. Voitele munalla pullan reunat ja pistä uuniin noin 10-15 minuuttiksi riippuen uunintehosta ja pullien koosta
4. Nauti

Tilannekuvaa pulla varkaasta ja pullan täytteestä ;)